宮城を一生楽しむ！日記

毎月第１、第３木曜日開催の○はたですが
今回で５回目を数えました！！

◎過去４回の様子は↓をどうぞ
　http://yamada.da-te.jp/e284060.html （第１回）
　http://yamada.da-te.jp/e290029.html （第２回）
　http://yamada.da-te.jp/e295318.html （第３回）
　http://yamada.da-te.jp/e300685.html （第４回）


会自体は、１９時からスタートしていますが
僕はちょっと遅れて２０時過ぎくらいに到着しました。

この時点ではカウンターで数名が飲んでるくらいでしたが
ここからどんどん人が増えていきましたね。


この日のお料理も、畠山さんのお母さんの手作り！



広告の裏を使って書くメニューもお馴染みになってきました（＾＾


昨夜の献立も美味しそうなものぞろい。



山芋と蛸・桜えびのおやきに、




ベーコンとブロッコリーのシチューに、
（あたたかいのが嬉しいですね☆）




桜鱒と鯵のフライに、




ほうれん草とジャコのおひたし、です。

どれも家庭的な味で美味しかったです（＾＾


さぁ、そして、昨日のマドンナは、、、



おっと、恥ずかしがって顔を隠しております。。。（＾＾；


でも、もうお分かりの人も多いですよね？

そう、



我らが、みっちーです☆

なんと当日に急にマドンナを頼まれたのだとか。
それでも快く引き受けるあたりさすがですね～。


畠山さんと二人で並ぶと、これまた様になってます（＾＾





昨日の参加者は１０数人くらいかな？
今回もけっこう色んな方が来てましたね。


↓常連になりつつある、佐々木さんに、



その隣は、一昨日卒業式に出たばかりのミキティ。
用事のためそんなに長くはいれませんでしたが
久々に顔出してくれて嬉しかったですね☆


こちらは、イケメン＆ダンディなお二人。
加藤さんと近藤さんが二軒をハシゴした後にご来店！





近藤さんは、なんと、東京・渋谷から。
たまたま仕事のタイミングと合ったので来てくださいました。
（近藤さんは、渋谷の公界さんの常連さんです☆）


参加者それぞれからの自己紹介タイムもあります。





知らない人同士も自己紹介タイムがあると話も弾みます。
やっぱりこういうのがコミュニティレストランの醍醐味ですよね。


お、こちらは大河内さん。



お忙しい中、船岡からの帰りに駆けつけてくださいました！
（いつもパワフルだなぁ。。。）


そして、場も中盤を過ぎた頃、
ようやくもう一人の主役が登場しました！！



河北・２年目記者の吉江くんですっ！

今回の異動で吉江くんが４月から
仙台を出て青森に行くことになったので
昨夜の○はたは、その壮行会の意味もあったんですね。


吉江くんから、意気込みのほどをご挨拶。



参加者の方々からは、青森の情報や、
人生の教訓などありがたい話をたくさんもらってましたね（＾＾

神奈川出身（だったよね？）の吉江くん、
就職して仙台へきて、今度はさらに北上して青森。。。
不安もあると思いますが、青森の人たちの中に
ディープに入り込んでがんばってほしいですね！！


それにしても、今回のマドンナである
みっちーは非常に良い動きをされていましたねー。





すごくよく回りが見えて、みんなに気を配ってました。

実は、喫茶店のマスターをやりたかった、というみっちー。
突然の指名ではありましたが、かなり似合っていましたよ。
（長い時間、どうもおつかれさまでした！）

今度は前もって言ってくれれば
きちんと料理も準備してきます！と強い宣言もありました☆


さて、そんな中、なんとドサクサに紛れて、
次回のマドンナが決定しちゃいましたっ。



今回、○はたには初参加の佐和さん！
フリーで、ＷＥＢ制作をやっている佐和さんが
畠山さんから早々指名されてました（＾＾；


次回は４月１日（木）の開催です。
年度始めの、エイプリルフールですね☆

杏仁豆腐を作ってくるとか、なんとか。
ぜひ楽しみにご来店ください！！





なんやかんやで、０時を少し過ぎて終了。

人数的にもちょうどよく、楽しい会でしたね☆
どうもみなさん、遅くまでおつかれさまでした！


  

一昨日、アグリビジネス情報交換会に参加してきました。



これは、みやぎ産業振興機構が実施している
アグリビジネス経営者養成講座の受講生ＯＢを主な
対象にしたセミナー＆交流会。

蔵王・グリーンアトリエひらきゅうの平間さんや
岩出山・ふたばの佐藤さん、
みやぎのあられの石田さんなど
食・人交流サロンでお馴染みの方々がちらほら。
（そして、なぜか蜂屋さんもいましたね　＾＾；）

実はみなさん、ここの卒業生なんですね～！


このアグリビジネス経営者養成講座は、
これから食と農に関連したビジネスを始めよう人、
もしくはすでに行っている人が経営の基礎を学びながら
自身のビジネスプランを練り上げるというものです。

◎アグリビジネス経営者養成講座
　http://www.joho-miyagi.or.jp/agri

僕も何度かオブザーバーとして講義見たことありますが
これはかなり実践的で良いですよ。

講師陣も充実だし、何度もディスカッションしながら
ビジネスアイデア・ビジネスプランが相当鍛えられます。
あと、やっぱり受講生同士の横のネットワークが
できるというのが大きいでしょうね～。

ということで、今後、食・農に関連する事業を始めたい、
と考えている人はぜひこの講座を受講してみることを
ぜひオススメしたいと思いますっ。


  

北仙台の「しん」さんが河北新報のケータイメールサービス
「なじめ〜る」を使って、日々のオススメ情報や食・旬などに
まつわるネタをケータイに送ってくれているのですが
これが美味しそうで、勉強にもなって、すご〜くいいんですっ。
（ただ、食べれないときは、「体に毒」ともいいます　＾＾；）

◎過去記事（しんさんが、なじめ〜る始めました）
　http://yamada.da-te.jp/e282427.html


昨日も夕方に送られてきたメールに、

＝＝＝＝＝＝
・たこと春大根の柔か煮
　（別名　桜煮）

煮上がった大根とたこの切り口が淡い桜色に見えるところから、
この時季の懐石料理のお品書きによく引用されます。

今日は、志津川から、夕方に、活たこが到着しますので、
炊き上がりは７時半位ですかね〜
柔らかく煮あげるので、二度火入れをし、
温めて提供することが出来ない当店自慢の逸品料理！！！
出来立てのあつあつを召し上がってみたい方は是非、
７時半頃にいらしてみてください。
＝＝＝＝＝

みたいなことを書いてあるもんだから、
もう辛抱たまら〜ん。。。ということで
２１時からのファイブブリッジのミーティングの前に
食事しに行こう！と急遽北仙台へ行くことに（＾＾；


７時前でまだタコは煮上がってなかったので
とりあえず、同じくなじめ〜るに書いたあったオススメ
の中からいくつか作ってもらいました。





『マカロニサラダ』に、
『新わかめと胡瓜、かまぼこ、なめたけの和え物』。

しんさん曰く、「普通のマカロニサラダですよ」が
またどこか心惹かれるのですよね〜。。。

あと、和え物は、新わかめと、なめたけの相性バツグン！
これはご飯がすすむ一品ですね〜。


食事とはいえ、それに合わせるお酒がないのは
ちょっとさびしいので、一合だけ。



神奈川・いづみ橋酒造さんをお燗にて。
これがまた、ものすごく料理の味を引き立てるんです（＞＜）。


そして、しんさんが、なじめ〜る見て来てくれたから、
ということで、こっそりと出してくれたのがこちら。

なんと、あおりいかの足の付け根の部分です。
こんなの食べたの初めてですっ！！





↑軟骨まわりのプルップルした部分が最高！！
いやぁ、これはかなりトクした気分ですね☆


その後、２品くらいを挟みながら、
一応食事なので（笑）ご飯ものを何か、、、と言ったら



どんぶりめしに、何か色々のせ始めました！！


どどーん！！



めかぶ、やまかけ、タコ、などなど
とても書ききれないくらい色んなものがのった
全部のせ丼です！！

ん〜、これはヤバイ！！めちゃくちゃ旨い！！
なんて贅沢な一品なんでしょう！？
（これだけのってても、主役はメカブです☆）


これに付く漬物がまたステキ。



これだけでもご飯いけますね〜。
菜の花の辛子漬が、特にクセになる味です。


と、そのタイミングでタコが煮上がりましたっ。



とはいえ、７時半を超えて８時過ぎてましたが、、、（＾＾；


それを湯気が出てるうちに、丼に☆



んんん〜。。。来てよかった！
ものすごく柔らかくて、甘くて深い味わいです（＞＜）ｂ


いやぁ、満足、満足。。。というところに〆。



あいなめのあら汁です。
非常にシンプルで優しいお味が、〆に最適ですね。


というカンジで、終了。やはり行ってよかったです（＾＾

しんさんのところは、そのときしか食べれない料理が
出てくるので、ホントに見逃せないんですよね〜。


もし興味ある人は、ぜひ、しんさんのなじめ〜るに
登録してみてくださいね！

登録方法は簡単！
携帯から下記のアドレスに空メールを送信すれば

shin@najimail.com

あとは自動で、ケータイに「なじめ〜る」が送られてきますよ☆


参考までに昨日来たなじめ〜るを下に転載しておきますね。
（これでも全文じゃないのが、すごいのですが　＾＾；）


（以下、転載）

みなさん、こんにちは

【真・海（味）・菜・食　しん☆】店主　しんです

『暑さ寒さも彼岸まで〜』
『○○○も彼岸まで』とよく耳にします。食材もそうなんですよね。。
わりと、宮城の食材は彼岸を境にして、冬〜春へ本格的に変わり、
四季がはっきりしてて、いいですよね。

ただ、この時期に、「かつお」や「ほや」を食べるのは私的にはどうも？？？
で、いまいちまだ受け入れられず、当店ではまだ扱いませんのであしからず。。。
f^_^;


そんな…

　☆今日のみやぎ☆

　　　　　は。。。　


※『白魚』（石巻）

お造り、かき揚げ、芹と玉子とじ、若芽と茶碗蒸し。。などに


※『志津川たこ』（水だこ）

お造り、湯洗い、あぶり焼き。。。

・たこと春大根の柔か煮
　（別名　桜煮）

煮上がった大根とたこの切り口が淡い桜色に見えるところから、
この時季の懐石料理のお品書きによく引用されます。

今日は、志津川から、夕方に、活たこが到着しますので、
炊き上がりは７時半位ですかね〜
柔らかく煮あげるので、二度火入れをし、
温めて提供することが出来ない当店自慢の逸品料理！！！
出来立てのあつあつを召し上がってみたい方は是非、
７時半頃にいらしてみてください。


※『活〆あいなめ』

当店のお造りの定番になりつつある『あいなめの湯あらいと焼霜造り』、
生臭みを感じ、敬遠される方が多いですが、当店で、召し上がると、
他では食べられなくなっちゃうかも〜？

あいなめ本来の味を、極限まで引き出した、“湯洗い”を
今日は志津川のたこの“洗い”とともに“洗い”づくしでいかがですか？
あら汁つきです！


※おやさいは。。

イチオシは

『春キャベツを湯あげ、葉たまねぎ、小かぶをさっとあぶって、
麹ドレッシングで。。。花びら百合根で、春を添えて…』
（長っ、）

春先の野菜特有なほろ苦さの中にある、
野菜のうま味と甘味がたまりません！！うまいっす(>_<)マジで。。。


※おばんざいは。。。

ふつうに、ハムと胡瓜と玉子の

『マカロニサラダ』

普通です。でも、どこか、懐かしい味ですよ(^^)


『新わかめと胡瓜、かまぼこ、なめたけの和え物』

こちらも普通ですが、新若芽の食感がよいですよ〜♪


ともに、我が家のおふくろの味です。

『菜の花、つぼみ菜の芥子着け』

かなり刺激的な辛さが、鼻をつきますが、いい感じに漬かってます。
（花粉症の方には、あんまりおすすめできません、また涙目になってしまうので
（笑）、でも、花粉症であることを忘れられからいいかも？？？）


※お酒は。。。
いろいろ入荷してましたが、今日は、また長くなったので、やめときますf^_^;
明日以降にでも。。


（以上、転載終わり）

  

昨日は、ファイブブリッジのビジネスマンデー。
第３月曜日は、みやぎ「食・人」交流サロンです。

食の現場に関わる実践者の方々が集まり
特にゲストを設けず、各参加者からの発信をベースに
様々な情報交換・意見交換を行っています。
（※過去開催の様子）


そんな食・人サロンもなんと今回で１０回目！！

いつの間にかそんなに回を重ねてたんですね～。
第９回目までで総勢３８名の方に来ていただいており
かなりの人のネットワークになってきましたね。

実際にこの食・人サロンのつながりをきっかけにして
それぞれ色々な新しいアクション・展開も起こっています。

冒頭、僕の方からは、そんな食・人サロンから生まれた
成果みたいなところを少しまとめて話させてもらいましたが
いざ僕が把握しているのを整理しただけでかなりの動きが
起こってきてるんだなぁと改めて気づきましたね。

そこら辺の話は、今後参加者の方からもアンケートなどを
取りつつ、この場が生み出している価値の部分を
きちんとまとめていけたらと思っています。


さて、前置きは置いておきまして、
昨日は１４名の方にご参加いただきました。

それも、仙台に限らず、気仙沼、蔵王、鳴子、岩出山、
そしてさらには東京からご参加の方までいらっしゃいましたよ。

こんなに各圏域から来ていただけるとは当初思ってなかったので
それも１０回続けてきた成果の一つかもしれませんね。


今回も各参加者の方々から、最近の近況やこれからの動き、
といったあたりをお話いただきました。



２回目参加の佐竹さんからは、ちょうど先週末にオープンした
錦が丘ヒルサイドの産直ショップの状況・雰囲気などをさっそく
話題提供いただきました。

こちらには、ふたば・佐藤さんの野菜を出していたり、
宮城のこだわり加工食品を集めたセレクトスペースを
設置したりしているそうです。
これは早いうちに行って現地チェックしてみたいですね。


最近続けて参加してもらっているナルコリンからは
鳴子のブルーベリー研究会、ブルーベリー大使認定講座の
話題なんかも提供してもらいました。
（鳴子でブルーベリーは知りませんでしたね～）


また、昨日はフレッシュな就活中の学生さんも二人初参加！



家業が岩出山で麹屋さんを営んでいるという小泉さん。
麹・味噌・醤油の今後の展開の可能性に周りからも
積極的な意見が出てましたね。


こちらは、気仙沼から参加の巨人・やっちさん。
（もう仙台でも大分お馴染みになってきましたね　＾＾）



４月からは高卒の新人さんを４人も採用されるとのこと！！

地域の雇用の受け皿を作る、という強い意志と、
今後の新店舗展開への期待が感じられますねっ。
（早く仙台にも出てほしいな～）


そうそう、
ぷりん家の竜平さんも初めてご参加いただきました。



ご自身のビジネスの話はもちろんのこと、
各参加者の方々に積極的に、アイデアや意見・情報などを
フィードバックしてくださっていました。
（さすが竜平さん、引き出しが多いですね～）

そんな竜平さんのぷりん家さんは近々、定禅寺通りに
販売ショップを設けるんだそうです。
今後、竜平さんがどういう動きをするのかも注目ですね☆


話したくてうずうずしている畠山さんからは、



３年Ｂｅｅ組・ミツバチプロジェクトの進ちょく状況や
４月２８、２９日に出店する銀座ファームエイドへの
参加のお誘いなどをプレゼンしていただきました。


などなど。

今回も情報たくさんで、２時間４５分で終了。
いつもよりはちょっとだけ早く終われました（＾＾；

４月以降もこの食・人サロンのつながりの中から
たくさんの動きが起きて行きそうですよ！


次回は４月１９日（月）の開催です。
ぜひご参加くださいね！どうぞお楽しみに～！！


  

少し前のことですが、書き忘れていたネタを書きますっ！


３月初旬に東京出張行った際の帰りがけに
渋谷・公界に久々に寄ってみました。



◎公界（食べログ）
　http://r.tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13022992/

※公界・木村さんは２月の○はたにも登場してました。
　http://yamada.da-te.jp/e295318.html


お店の中は↓なカンジです。



独特の雰囲気の店内。これがけっこう落ち着くんです。
毎回来るたび、帰ってきたなぁ、、、という気持ちになります。


↓が最近のオススメメニューですね。



なんか色々と見たことがない新しいのが入ってます。


まずは最初に一品頼んでみました。



タコのアヒージョ。スペインの料理をアレンジしているそうです。
オリーブオイルと、ニンニクと唐辛子に志津川のタコ。
香ばしい香りが実にそそられますね☆


そして、やっぱり最近だとこれに注目ですよね。



じゃーん！！

そう、おでんです、おでん！


前々から話は聞いてたんですが
今年の冬はおでんを始めてたんですね。

公界らしく、宮城の食材と、仙台味噌を使った
オリジナルのおでんです。

詳しくは、公界のＨＰに書いてますよ。
http://news.kukai.biz/?eid=1060341

優しいダシの味で、そのままですごく美味しいですが
オリジナルの味噌だれをつけて食べてもまたよし。

味噌だれは、大河原・玉松味噌醤油の味噌に、
大河原の柚子が少し効いていて、これまたグー！

そして、これに宮城の地酒を合わせると、最高ですね☆


残った美味しいおダシに、味噌ダレを入れて混ぜると、、、



お味噌汁風になって、これがまたかなりイケます（＾＾）ｂ


それでまだ少し食べたいという人は、
同じおでんのダシを使って



そうです、白石温麺です！
お腹に優しい温麺なので、〆には最適ですね！！


いやぁ、美味しかったなぁ。

もう３月中旬なので、いつまでやってるか分かりませんが
他にも宮城の食材を使ったメニューがありますので
東京に行った際にはぜひ公界に寄ってみてくださいね。


ということで久々の公界。
その後すぐに仙台戻らなきゃいけなかったので
１時間くらいの滞在でしたが、楽しかったです。

木村さん、また今度ゆっくり寄りますね！！


※その後、仙台に戻り、「○はた」に行ったのでした。。。
　http://yamada.da-te.jp/e300685.html


  

突然ですが、メールソフトは何を使っていますか？


僕はこれまであまり何も考えずに
outlook express を使ってきたんですが、
最近不具合が多くて困っていました。

メールが大量のせいもありますが、重くて遅いし。
あと、特にメール検索がイマイチなんですよねぇ。。。


そしたら一昨日、ここ数ヶ月のメールが突然にして
大量に消えてしまいました。。。
（全部真っ白、ということでもなく、なぜかランダムに）

今日ちょっと仕事に出たついでに
フリーのメール復元ソフトをダウンロードしたりして
一応メールの復元はできたっぽいのですが
ちょっとこれでは使ってられないなと。

今は年度末でバタバタしているので
４月の年度始めくらいにメールソフト変えたいと思います。


ということで、何使ったらいいでしょうかね？（＾＾；

これ、オススメだよ～というのがあれば
コメントなりメールなりで教えていただけると嬉しいです☆



あと、それと全然話変わるんですが
グーグルのストリートビューはすごいですよね！！

武山米店さんのブログを見て、
おお、これは自分の実家も見てみなくては！と見てみましたが
ホントに出てきてびっくりしました（＾＾；

いやぁ、すごいなあ。。。
どうやってこんなことできるんだろう。。。


でも、実家の向かいの家がまだ建築前だったので
けっこう前の映像なんだと分かりました。

ウチのあたりは、昨年の初夏くらいの映像かな。


  

先週の３年Ｂｅｅ組の蜜談会のときに
ハチミツ好きののりさんから、大竹さんのハチミツは
「オーボンフェルマン」で買えるよ、と聞いたので
さっそく昨日行ってみました！！

◎「３年Ｂｅｅ組発足式」の記事
　http://yamada.da-te.jp/e302111.html


オーボンフェルマンのことは、ご存知でしょうか？
青葉区役所の裏にあるチーズ専門のお店なんです。





◎オーボンフェルマンＨＰ
　http://aubonsferments.client.jp/

※ちょうど一年くらい前に行ったときの記事を書いてました
　http://yamada.da-te.jp/e154666.html

※河北ウィークリーにも取り上げられています
　http://aubonsferments.client.jp/


お店に入って棚を探してみたら、



おー、ありました、ありました！！

外国産のハチミツが並んでいる横に、
「仙台のはちみつ～大念寺山産～」とあります。

大竹さんと大竹さんのお母さんを知っているので
それだけで、なんか嬉しく感じますね☆


さっそく一つ購入してみました☆
価格は、ジャムサイズのビンで１１５０円です。



飾らない、シンプルなシールがまた良いですね（＾＾

国産で、しかも、日本ミツバチのハチミツですよ！

先日大竹さんに教えてもらった話によると、現在流通している
ハチミツの９９％以上は西洋ミツバチのものらしいので
とっても貴重なものなんですね。


とりあえず、一舐め。。。



混ぜ物なしの純粋１００％のハチミツ。
濃厚だけど優しい甘さです。ん～、美味しい☆

大竹さんのハチミツは、一年間その季節季節に咲く
様々な種類の花のミツをためて、それを秋に一度に
収穫しているので、すごく深い味わいなんです。


しばらく紅茶に入れたり、そのまま舐めたりして
楽しみたいと思います（＾＾

気になる人は、ぜひ買いに行ってみてください！

たぶん、長町一丁目の大竹園さんでも買えると思いますよ。
http://nttbj.itp.ne.jp/0222482078/index.html

  

ちょっと遅くなりましたが
先週土曜日の蔵王下見ツアーの続きですっ。

※その１は↓
　http://yamada.da-te.jp/e302555.html


平間さんの農場から車で移動し、遠刈田方面へ。
お昼は美味しいソーセージで有名なベルツさんにて。





◎ベルツ（食べログ）
　http://r.tabelog.com/miyagi/A0402/A040201/4001951/


色々あって何を頼もうか迷いましたが
せっかくだからお肉も食べたかったので
宮城野ポーク＆ソーセージのセットを注文しました。



いやぁ、ソーセージの曲線がそそられますね〜☆


そして、ソーセージといえば、やっぱりドイツビール！

普段は車なので飲めませんが、この日は、やっちさんに
運転してもらっているのをいいことに、頼んじゃいました（＾＾；



お店のイチオシ、エルディンガー！

ちょっと画像では伝わりづらいかもしれませんが
めっちゃジョッキが長いんですっ。

んん〜、美味しかったです（*＾＾*）


↓こんなカンジで男５人で談笑。



山田、畠山さん、やっちさん、しんさん、平間さん。
普通は揃わなそうな面子なのが楽しいですね☆


で、ランチ後は、さらに蔵王の奥に進み峩々温泉へ！

実はベルツのオーナーは峩々温泉さんなんですよ。

なんでソーセージのお店をやっているか不思議でしたが
後で聞いたところによると、温泉療法の先進地がドイツで
それを峩々温泉さんが学びに行った際にドイツの
ソーセージとビールの美味しさに感激してお店を開いた
という経緯があっただとか。

ちゃんと温泉でつながってたんですね〜。


さて、車でベルツから２０分ほど走って到着。
僕も初めて行ったのですが、本当に山間に一軒だけ、
正に秘湯、というカンジです。



◎峩々温泉
　http://www6.ocn.ne.jp/~gaga/


長い歴史のある温泉宿ですが、中はとってもキレイ。



ロビーに暖炉とかあって、すごくステキなんです。
いやぁ、ここでゆっくり過ごしたくなりますね〜。


峩々温泉６代目の竹内さんにお会いできました。
（３４歳とまだお若いナイスガイです☆）



お客さんの対応でお忙しい中、
色々とお話きかせていただきましたよ。

いかに何度も通ってくれているお客さんを大事にしていくか、
それに向けた体制作りを着々と進めているそうです。

峩々温泉さんには、東京など県外からもお客さんがきて
何泊か連泊してゆっくりしていくんだそうです。
実際、現地に来て見ると、その気持ち分かりますね〜。

竹内さんにお会いして話を聞いてみると
僕も、ぜひ一度泊まりに来てみたいと思いました。


さて、その後、峩々温泉を後にし、道を戻って
「蔵王食工房　アトリエデリスさん」へ向かいました。
（あ、お店の外観撮るの忘れた！！　＾＾；）

◎アトリエデリス
　http://www.chefsasaki.com/


これまたお忙しいところ、佐々木シェフに時間をとってもらい
お店のミーティングスペースでじっくりと談笑。



↑奥が佐々木さんです。
手前のやっちさんと並ぶと迫力ありますね〜（＾＾


佐々木さんもまた、非常にアツく、素晴らしい方でしたね。

元々、仙台出身だったのに、フランス修行のあと
縁あって蔵王のホテルで働くことになり
そこで魅力ある蔵王の食材と人に出会うことで
そのまま蔵王でお店を開くことに決めたのだそうです。


とても地場の食材を大事にされている方で、
地域における料理人の役割を強く認識されていました。

「料理人は、地域の食材を背負って、発信する役割がある」
の一言は、かなりグッときましたね。

ここら辺のお話は、僕らも最近強く感じているところなので
ものすごく共感できましたし、感銘を受けましたね。



思わず畠山さんの話にも熱が入ります（＾＾


そんな具合にこちらでもじっくりお話することができました。
（いくらでも話していたかったですが）



お店には食べたくなるスイーツや惣菜が並んでいるので
また蔵王に行った際には立ち寄ってみたいと思いますっ。


ここでもう夜になったので下見ツアーは終了。

いやぁ、それにしても蔵王はやっぱり奥深かったです。
まだまだお会いしてみたい人はたくさんいるのに、この満足感。
（でも、余計にまた来てみたくなります）

地域で動かれている“ひと”の顔が見えていて
横でつながっているところが蔵王の魅力ですね。

ちなみに、昨年は↓なカンジで「ざおう森の回廊」として
異業種の人たちが連携して月１でイベントをやっていたそうです。

◎ざおう森の回廊
　http://zaofood.exblog.jp/

今年はもっと１回を掘り下げたイベントを年３回くらいで
計画しているんだそうです。（直近は５月）

ぜひ僕も行ってみたいと思います。
ツアーの方もこれからですが楽しみになってきました☆


  

昨日行った新しいお店を紹介しますっ！！
（蔵王レポの続きはまた明日にでも、、、　＾＾；）


タワービルの裏にあるお店「串焼・山海料理 もろみ」さん。



地下一階にあるお店ですね。
宮城県の地産地消推進店にも登録されています。

◎串焼・山海料理 もろみ
　http://www.foodkingdom-miyagi.jp/suisinten/shop/sendai-aoba/0053.html


１Ｆの入り口部分では↓のように、「地産地消費推進店」と
分かりやすく表示されています。



しかも、アオキさんが最近開発した米粉で作った麺、
「伊達の米麺」を早くもメニュー化されています！


地下１Ｆに降りていくと、入り口は↓なカンジです。



お店の中は、カウンター席６席くらいと、
小上がりの８人くらいが座れるテーブル席があります。


お！

カウンターには、「食材王国みやぎ」のＰＯＰが！



ここまでアピールしてくれるところは中々ないので
なんか嬉しいですね☆


まずは、ビールで乾杯！



お通しで小鉢２品。いいカンジですね（＾＾


メニューは美味しそうなのがいっぱいあって
目移りしちゃいますが、とりあえず「おまかせ」で☆

※他メニューの一部は↓のページで確認できます。
　http://gourmet.suntory.co.jp/shop/0X00147509/index.html



お刺身に、




串焼き盛り合わせに、




笹かま・野菜揚の炙り焼、の３品で２０００円。

いずれもお酒に合いそうな料理で美味しい〜！！


あと、お店のオススメは、豚の味噌漬け焼ですね。



栗原・カテキン豚と、宮城野ポーク・みのりと、
宮城の豚を２種類使っています。

ロースとバラで部位も違っているので
食感・味わいの違いが楽しめますよ☆


店内の雰囲気は↓なカンジ。



カウンターの雰囲気とか、個人的にかなり好きですね。
（日本酒も入って、かなり盛り上がっている頃です　＾＾）


そして、最後はもちろん、伊達の米麺で〆。





僕もお店では初めてでしたが、もっちりした麺で
いいおダシが効いていて美味しかったです。

これは一度試してほしい一品ですね！


そして、こちらが、店主の高橋さん。



まだ３０代とお若いですが、食材の探求に熱心なご様子。

お酒も宮城の地酒を色々と取り揃えてました。
お店で出すお酒は自分の目で酒蔵を見てから
扱うようにしているんだそうです。

お店はまだ昨年の１１月にオープンしたばかりとのこと。
宮城をアピールするお店としてがんばってほしいです。

お店の雰囲気、料理、お酒、店主の人柄と、揃っていますよ。
ぜひ一度行ってみてください。


  

先週土曜日の蔵王下見ツアーの様子をレポします！
（例によって長くなりすぎるので２回に分けます）

昨年末にファイブブリッジのお仲間を中心に
塩竈や鳴子・岩出山で行った、地域の“ひと”を巡るツアーを
ぜひ蔵王でもやりたいね、という話が前々からあったので
まずは一度現地を回ってみてみよう、というのが今回の趣旨です。

食・人交流サロンに来ていただいている平間さんの話を聞くと、
蔵王は、若い事業者さんたちが横でつながって「蔵王森の回廊」
というイベントをやったりと、おもしろい人・動きがたくさんある印象
を持っていたので、特に見てみたい地域だったんですよね。


ということで、平間さんにアテンドしていただきながら、
畠山さんと、気仙沼・アンカーコーヒーのやっちさん、
北仙台「しん」のしんさんとともに日帰りで行ってきました。

まずは、平間さんのハーブ農場から。

平間さんは、「グリーンアトリエひらきゅう」という、
蔵王でハーブ苗を育てている農場の息子さんなのです。

◎グリーンアトリエひらきゅう
　http://www.hirakyu.co.jp/index.html



午前中に平間さんのところに集合し、
まずは事務所にお邪魔してしばし談笑。


平間さんの作ったハーブティーを飲みながら☆



以前、ブログにも書きましたが、平間さんのハーブティーは
すごいフレッシュで香り豊かで美味しいんです。
（特にレモンバーベナが絶品！）


↓は、「蔵王森の回廊」のマップです。



蔵王もけっこう色んな地域に分かれているんですよね。
すでに回るべきスポット・人がマップ化されているのがいいですね。


ちなみに、↑は、平間さんがイラストレーターを使い
一つ一つの絵から全部自作で作られているんです。



↑のマップのハーブの絵も自作ですよ！すごいですよね！？


さて、そんなこんなで、
話し始めたら止まらず、ちょっと時間が経ちすぎてしまったので
急いで、ハーブの生産現場を見せてもらいました。



こちらがハーブ苗を作っているビニールハウスです。
中に入ると、ほんのりハーブの香りがしますね。


こちらでは、↓のようにポットに入った細かい苗を育てています。





いやぁ、ものすごいたくさんの種類があってびっくりしますよ。


ハーブ苗を育てているハウスを見るのは初めてだったので
何から何まで新鮮です。





食のプロである、やっちさん、しんさんも、
みなさん、興味しんしんで見ていましたね（＾＾


アップにしてみますが、ほんとに赤ちゃんみたいです。



それでも、ちょっとかじってみると、
しっかりとハーブの味と香りがするんですよねー。


こちら↓が農場長である平間さんです。

平間さんは、本業のハーブだけでなく、
蔵王の横のつながりでイベントを行ったりと
農業、観光、その他さまざまなジャンルで
好奇心旺盛に幅広く活動している魅力的な方です☆

※平間さんのブログに活動の様子は↓をどうぞ。
　http://hirakyu.exblog.jp/





やっぱり直接携わる人に話を聞きながら
生産現場を見れるのは、一番おもしろいですね。


その後一旦外にでて、他のハウスへ。

かなりビニールハウスが並んでいて、
思っていた以上に規模を大きかったです。



それもそのはず、

なんと、聞いてびっくりだったのですが平間さんのところは
日本で３本の指に入るくらいのハーブの生産をしているそうです！

お父さんの代からハーブを始められたそうですが、すごいなぁ。
蔵王ハーブ、というと、それだけで何かイメージがよいので
もっともっとブランドとしてＰＲできそうな気がしますね。


↓が先ほどの小さい苗を育てたもの。





こういう形になって、ホームセンターや園芸店なんかの
店頭に並んでいるんですね。


また、ハーブティーを作っている機械も見せてもらいました。

普通はハーブを乾燥させると風味が消えてしまうそうですが
平間さんのハーブティーはフレッシュなままなのです。







どうやら乾燥させる温度帯が大事なんだそうです。



さらに車で場所を移動し、道路沿いにある直売所へ。



基本は、ホームセンターなどへの卸が中心ですが
ここに来ると直接、種類を選んで購入できるんですね。


入り口にあるＰＯＰに注目！！



どこかにいるので探してください、というのがウケます（＾＾
なんとも、ユルいカンジがいいですね。


ここには、ハーブだけでなく、花苗も売っています。



ずらーっと並んでいるので、キレイでいいですよね☆


ハーブはこちら。
（ハーブティーも売っていますが時々欠品もあるそうです　＾＾；）







ちょっと種類がありすぎて、素人には選びきれませんが
好きな人は喜んで選んで買っていくそうです。
ホームセンターなどにはない品種も多数あるのだとか。


さらに移動し、ハーブティー用のハーブを作るハウスも見学。



が、シーズンではなかったので、↑な状態（＾＾；

時期が来たら、一度全部ほっくり返して種を蒔くんだそうです。
その時期にもぜひ見てみたいですね。


こちらは、生えっぱなしのハーブ。ローズマリーなど。





しんさんは早速少しいただいて帰りました（＾＾
すでにしんさんのお店では料理にも使ったりしているようなので
ぜひ行ってみてくださいね☆


こんなカンジで、しっかりと見せてもらいました。
いやぁ、まさかこんなに大きくやっているとは、、、。

今までハーブには馴染みがなかったですが
家とかで育てて気軽に料理に使えたら楽しそうですね。

全国に誇れる、蔵王のハーブ。
ぜひ宮城の人にももっと知ってもらいたいですね！
興味持った人は一度現地に足を運んでみてください。


ということで、この後も続くのですが、
一旦ここで切って、また次にアップしたいと思います。

お楽しみに☆


  

昨日は、ファイブブリッジのビジネスマンデー、
第２月曜の次世代マーケティング実践戦略会議でしたが
通常バージョンとちょっと違って、初の出張講座でした。


というのも、昨日は３月８日。

３で８といえば、、、そう、ミツバチの日ですよね！？


先月行った「銀座ファームエイド＆みつばちサロン」の流れで
太白区根岸の若手養蜂家・大竹さんのお宅に上がりこみ（＾＾；
みつばちの生態を学ぼう！ということで開催されたんです。

◎先月のみつばちサロンの様子
　http://yamada.da-te.jp/e294959.html


まずは、はたけやまさんから本日の趣旨説明。



昨夜の会は、ビジネスマンデーではありますが
仙台みつばちプロジェクトの発足式（？）も兼ねて、
という位置づけでの開催でした。

最近、仙台でもミツバチ系の話が増えてきていて
商店街を拠点にした活性化プロジェクトの動きもあるようですが
僕らはまずはミツバチの気持ちを知ることから。

大竹さんのサポートを得て、蜜箱をみんなでシェアさせてもらい、
一年間ニホンミツバチの生態を観察・学習・体験することで
自然と共生する新しいコミュニティづくりを目指そう、というもの。

※ちなみに、前回のみつばちサロン後の飲み会で、
　このプロジェクトの名前は「せんだい３年Ｂｅｅ組」となりました（＾＾


さて、では、いよいよ大竹さんによるミツバチ講座のスタート。



５０枚近くにも及ぶスライドを使ってのご説明でした。
（画像の角度が悪くてスイマセン。。。　＾＾；）

大竹さん、まだ２０代にも関わらず、
ミツバチに対する愛情・観察眼・知識・経験と素晴らしく
初めて聞く話ばかりで大変興味深いものでした。


いや、そもそも、僕なんかは
ニホンミツバチと西洋ミツバチの違い、ということ自体
ほとんど認識すらしてなかったので非常に勉強になりましたね。

ざっくり言うと、ニホンミツバチは野生に生息するもので
西洋ミツバチは蜜の採取に優れた家畜型なんだそうです。
（市場の９９％は西洋ミツバチのハチミツとのこと！）

大竹さんはニホンミツバチを飼われており、
だから、ご自身のことを「養蜂家でなく、ハチ飼いです」と
おっしゃっていました。なるほど、よく分かりましたね〜。


ということで、ミツバチの生態についてお話いただきつつ、
色々と現物も見せてもらいました。

ゴソゴソっと別の部屋から取り出してきたのは、、、





ミツバチの天敵、スズメバチの巣です！！デカっ。
これでも小さいものなんだそうですよ。びっくりですね！


さらに、あやしい色の焼酎瓶を取り出してきました。




箸で中から取り出してきたのは、、、





なんと、スズメバチ！

ミツバチを近づいてくるスズメバチを大竹さんがつかまえ、
それを焼酎に漬け込んでいるんだそうです！！
（しかも、これは３年物のヴィンテージ　＾＾）

昔の山の人は、これを気付け薬や虫刺されの消毒薬などに
使ったんだそうです。


また、↓な巣蜜も見せてもらいました。



ん〜、、、これは美味しそう♪


というカンジで、２時間以上みっちりとお話お聞きできました。
予想以上に自分たちの生活にミツバチが関係していることが分かり
ますます興味が沸いてきましたね〜。

そして、大竹さんのミツバチへの熱意・愛情もものすご〜く
感じることができてよかったです（＾＾

いざこれから実際に観察・飼育してみるのがとても楽しみですね☆


ちなみに、昨日集まったメンバーはなんと１４名！



ステキな女性陣もたくさん集まっていただきましたよ〜。
みなさん、ミツバチへの興味が尽きない様子でした。

３年Ｂｅｅ組の今後の活動が楽しみですね！！


  

昨日油麩クッキングのイベントに参加してきたので
その様子をレポしたいと思いますっ。
（土曜の蔵王ツアーはもうちょっと待ってください　＾＾；）


そのイベントは、日曜午前１１時半スタートで、
三越エルパーク内の食のアトリエで行われました。



この企画は、河北新報が運営する地域ＳＮＳ「ふらっと」の
「宮城の酒応援隊」というコミュニティのコアメンバーでもある、
横丁ライター・よこっちょさん、ぐっちさん主催によるものです。

宮城の食材に、宮城の酒を合わせて楽しむイベントをやりたい！
でも、せっかくだから、ただ食べるだけじゃなくて、自分たちで
実際に作ってみた方がより楽しいんじゃないか、ということから
生まれた企画なんだそうです。

非常にシンプルだけど、共感できるコンセプトですよね。


しかも、今回講師役として登場するのが、、、



先日の旬のワカメの会を一緒にやっていただいた
北仙台の「しん」さんですから、行かないわけには行きません！


会場に入ると、受付には、



おっかぁがスタンバイしてました（＾＾
やはり、宮城の酒応援隊の参加者が多かったようですね。


まずは、代表のよこっちょさんからご挨拶。





そして、講師役であるしんさんからも。
何気に料理教室の講師は初めてだったそうです。


さぁ、さっそく料理にとりかかりますよー！



こちらが今回のメイン食材である登米の油麩です。

油麩の元祖といわれている熊本油麩店さんの油麩を
できるだけ揚げたてに近い状態で用意してくれてました。

一つ一つ手作りで作っているだけあり、
形が微妙に違っているところがまた良いですね。


そして、今回作った料理は、
「油麩と長いものクリ～ミ～グラタン」と
「春告げ菜（つぼみ菜）と油麩の煮浸し」の２品になります。


まずは、具材を切ったり、下ごしらえ。







大体、１テーブル４人で作業を行いました。
なので、僕は基本、洗い物担当ということで、、、（＾＾；


大事なところは、前に集まってしんさんによる説明。





しんさんの料理は普段食べていますが、
こうやって作り方を説明してもらうことはないので、新鮮ですね。


まずは、グラタンの肝となるホワイトソースづくり。



面倒＆難しそうに思える作業ですが、
しんさんが教えてくれた方法だと簡単＆早くできてしまいました！


隣のグループでは、



おっかぁがさすがの手つきで料理されてました。


油麩は、しんさんレシピによる、
「そばの出汁」で下味をつけておきます。
（これをグラタン＆煮浸しの両方に使用します）



ん～、、、これだけで十分に美味しそうです。。。（＞＜）


できたホワイトソースと、ダシを吸った油麩を
グラタン皿に入れていきます。





非常に手際よくできていきますね。すごい、すごい。
（僕はほぼ見てただけですが、、、　＾＾；）


お！会場の一角では、



よこっちょさんが、料理に合わせる日本酒を準備中です☆
基本は４種類だったようですが、この日は差し入れなどもあり、
さらに倍くらいの種類になってましたよ（＾＾


さて、そんなこんなで、オーブンで焼くこと十数分。



グラタンが焼きあがりましたー！！


そして、グラタンの焼き上がりに合わせて、煮浸しを準備。



こちらはあっという間にできてしまうので、タイミングを合わせて。


みんなが作業している間、しんさんはプラスで他の料理を準備中。





同じ油麩＆そば出汁を使って、炒めたメカブと合えた一品。
これがまた激ウマでした！！！


さらに、ちょうど前日一緒に行った蔵王でもらってきた
平間さんのローズマリーをオリーブオイルで炒め、、、、







ちょっとしたサラダ＆オードブルも準備。さすが、しんさんですねー。


大体みなさんが出来上がったところで食べ始めます。

グラタンも、煮浸しも、美味しくできましたよ～☆





煮浸しは、白石温麺をつけ汁風にして食べることもできます。
（この日もプラスのオプションとして茹でて食べました）


食べ・飲みタイムでは、よこっちょさん・ぐっちさんが



日本酒を持ちながら各テーブルを回られてました。
主催者は大変だったと思いますがよく動かれてましたね。


講師のしんさんは、



酒もいいカンジにまわってホロ酔い気味？（＾＾；


また、こちらは登米市からわざわざ参加していただいた鈴木さん。



油麩や、ご当地グルメで有名な油麩丼の会のことなど、
色々とご説明いただきました。


ということで、１４時過ぎまでしっかりと料理＆日本酒を堪能し終了。

この日教えてもらった料理は色々とアレンジ可能なものだったので
実際に家庭で油麩料理にチャレンジしてみたくなりました。



自分たちで作って食べる、というのはやっぱり楽しいですね。
初めてだったので段取り大変そうでしたが、
参加者としては、すごく良かったと思います。

ぜひ今後も継続するイベントとしてやっていってほしいです☆

  

今日は、関口さん、よこっちょさん主催の
しんさんによる油麩料理教室でした！！

詳しくはまたレポしますが、楽しかったぁ！

ただ、日本酒とセットだったので
昼間からかなりほろ酔い気味です(^^;



  

平間さんにアテンドしてもらいながら
畠山さん、やっちさん、しんさんと
蔵王の下見ツアーに来ていますっ。

午前中は平間さんのハーブ園を見て、
いまはベルツさんでランチ中です☆



  

昨日は、畠山さんによる「○はた（まるはた）」の日。



早いもので、もう４回目なんですねー。


◎過去３回の様子は↓をどうぞ
　http://yamada.da-te.jp/e284060.html （第１回）
　http://yamada.da-te.jp/e290029.html （第２回）
　http://yamada.da-te.jp/e295318.html （第３回）

僕は東京出張だったので、前回のマドンド（マダンナ）だった
渋谷・公界の木村さんとこに立ち寄ってから仙台へ戻り
２２時過ぎくらいに、○はたに到着しました。

あいにくの雨だったので、お客さんはあまりいないかなぁと
思っていたのですが、なんの、１０人以上はいましたね。


さて、まず、昨夜のお料理はこちらです！



おー、なんかすごい品数が揃っていて、
しかも、かなり美味しそうです☆


今回は第１回目に続き、畠山さんのお母さんによるお料理。

あの趣ある手書きレシピも再び登場です。





ひとつひとつのお料理に添えるコメントがまた味があるんですよね。
「店主・正ちゃん」とあり、けっこうノリノリなことが伺えます（＾＾；


これなんかすごいですよ、桜寿司。
なんと息子・ハタボーも「初めて食べた」という一品です（＾＾



ぜひ一度、お母さんにも直接ご登場いただきたいですね。


今回のお酒は、森民酒造さんの日本酒を用意してましたが、
それだけでなく、なんと！！



森民・森社長が、まさにその日にしぼったばかりの新酒を
差し入れに持ってきてくださいましたー！ヤター！！
（非常にフレッシュで美味しいお酒でした☆）


さて、では、そろそろ今回のマンドナのご紹介！

今回はマドンナは、、、

可愛い黒バスでベルギーワッフルの移動販売をしている
「カフェ・ココペリ」の及川さんです！



小柄で可愛らしいけど、ガッツのあるステキな女性です。

※ココペリさんは普段は、↓なカンジでやっています。
　http://yamada.da-te.jp/e296244.html


今回はベルギーワッフルの焼き器を持ち込んで
その場で焼きたてを作ってくださいました☆



バターの溶ける香りがたまりませんね～（＞＜）。


森社長が食べてるのは、生クリーム＆メープルシロップ。



美味しそうにほおばってますね（＾＾
（森社長はもう一枚おかわりし、さらに一枚お土産にしてました）


僕は、何もかけず、あえてプレーンのを食べました。



表面がカリっと、でも、中はフワっと。ん～、旨いっ！！

ほんのり感じられる甘さがちょうど良いです。
お酒飲みながらでも十分に合うことが分かりました。


ちなみに、ワッフルの生地は、１時間で２５個分しか作れないそうです。
すごい手間がかかってるんですね～。
それだけ手抜きなしに作っているんだから美味しいはずですね。

そんなココペリさんのベルギーワッフルは、
土日祝は、松島オルゲールミュージアム、
月と金は、青葉区本町の古着屋・リアルモンキーさんで食べれます。

お近くを通る際は、ぜひ一度お試しくださいね！

※出店予定は↓でチェックしてみてください。
　http://plaza.rakuten.co.jp/kurobus


さて、○はたの方に話戻ります。

昨日は、シェアカフェさんで開店サポートをしている
カレー屋さん開業準備中の中村さんがいらっしゃってました。





以前もシェアカフェで、中村さんの作る欧風カレーを食べましたが
すごく美味しいカレーだったので、早く食べに行きたいです。

お店の場所は、大町か、メディアテークの近くのどちらかに
なる予定だそうです。こちらもオープンが楽しみですね。


時間も遅くなってきた頃、カウンターの奥に珍しい人が、、、



なんと、中山さんです！！
残ったチャーハンをおにぎりにしてくれてました。


しかも、なんと、顔まで作ってましたよ（＾＾





中山さんのマドンナも、そのうち見れるかもしれませんね☆


そんなこんなで、昨日も閉店の１２時近くまで盛り上がってました。



あ、僕は珍しく地下鉄帰りだったので１２時前に帰りましたけどね。


マスターの畠山さん、昨日もおつかれさまでした！！
（おそらく前日のお酒が残ってたのではないかと　＾＾；）



次回は、第３木曜の３月１８日（木）です。
今度のマドンナは誰になるのでしょうね～。今から楽しみですね！


  

今日はフーデックスを見に行くため
ただいま幕張メッセへ向かっています！

夕方帰る前に時間があれば
東京時代の職場に顔を出して、
公界にもちらっと寄りたいなー。

そして最後は、仙台に戻り○はた(^^;


そんな予定で動きます。
移動の多い１日になりそうですね☆
  

先週土曜日は、気楽会の立ち上げメンバーで
今は東京で働く関根のこうちゃんの結婚式があり、
気仙沼からは、ひろちゃん・かずちゃんと
仙台からは僕の３人で出席してきました！！

で、ひろちゃん、かずちゃんとは仙台の新幹線から
一緒で東京に向かうはずが、思わぬハプニングがあり、
また途中途中も珍道中の連発。。。

いやぁ、大変でしたが、かなり大爆笑でした（＾＾

詳しくは、ひろちゃんのブログを見てもらえれば
コトの詳細は分かるのですが、撮ってた画像が
おもしろかったのでここでご紹介しておきます☆

※まずは↓のブログをご覧ください。
　http://subahibi.blog87.fc2.com/blog-entry-109.html


まずは東京駅で遅れて到着、かずちゃん。



颯爽と登場も、なんと、赤い気楽会ジャンパー！？
いきなり目立ってますね～（＾＾；


いやぁ、さすがです！！



東京の方々に、辰巳琢郎さんのサインをアピール☆


その後、時間があったので東京駅をちょっとブラブラ。
キャラクターストリートという、キャラクターグッズのお店が
立ち並ぶ一角で、なぜか、テンション上がる男が、、、。



実は、ぬいぐるみ好き（？）のひろちゃん。
（それはいいが、見た目あやしすぎです。。。）


時間に余裕があったので、そのまま、
東京駅のエキナカのビールバーにて、かるく一杯☆



昼間からビール２、３杯でかなり酔っ払いました（*＾＾*）



そして、問題のホテルでの遅れがあり、
急いで東京メトロで恵比寿に向かいました！！！
（詳しくは、↑のひろちゃんのブログ参照）

僕はスイカですっと改札を通ったのですが
２人を切符を買わねばなりませんが、、、、



恵比寿ってどこだ？？と悩む二人。


「ちょっとそっちは都営線のマップだって！隣、隣！」と僕。



「おぉ、あった、あった」と二人。急いでるのに、なぜか呑気。。。

ちょっとした、プチおのぼりさん状態ですね（＾＾；
（というか、ひろちゃん、東京に住んでたのでは、、、？）


とりあえず、電車に乗れてほっと一息の二人。



ただ、この時点ですでに遅刻確定。がーん！（＞＜）



その後、恵比寿駅についてから、ウェスティンホテルまでの
ロングランを経て、なんとかチャペルに駆け込みました。
（これが、思った以上に長く死にそうでした。。トホホ。）





でも、お二人のめでたい姿を見れてよかったです☆


あ、ただし、この人は間に合いませんでしたけど（＾＾；



作ってきた新聞の大きさの違いに凹む、かずちゃん。
（いやいや、思いの強さでは負けてなかったよー！）


そんなこんなの爆笑珍道中でしｔが、
披露宴の中では、久々に立ち上げメンバーが揃って
非常に嬉しかったですね！！



こうちゃん、おめでとうございました！！
また、気仙沼で一緒しようね！

  

さぁ、いよいよ、３月に入りましたね！

昨夜は、ビジネスマンデー第１週、夜カフェ。
誰かのオススメ映画を見ながら、ゆるやかに情報交換する
気軽で楽しいトークパーティーです☆

今月は久しぶりに、はたけやまさんのオススメで
「映画・めがね」と「ドラマ・すいか」の２本立てでした！



いつもより気合の入った畠山さんのプレゼンからスタート。


まずは、映画「めがね」。

※あらすじなどは↓をどうぞ。
　http://movie.goo.ne.jp/contents/movies/MOVCSTD11152/

いや、なんというか、非常に異色な映画でしたねー。

シーンとしては、寝起きだったり、食事をしたり、たそがれたり、
という、のどかなシーンが繰り返されるのですが、
設定やキャラなどが独特で個性的。出演者全員がメガネだし。



いやぁ、メルシー体操には笑いました。。。（＾＾

すごい解説しにくい映画で、結局謎が多いまま終わるのですが
なぜか心地良い読後感のある作品ですね。

そして、俳優陣の演技にとくかく注目です。
もたいまさこ、小林聡美、市川美和子、、、みんなすごいです。


引き続いては、ドラマ「すいか」。

※日本テレビの公式サイトは↓
　http://www.ntv.co.jp/suika/

下宿宿に集う女性の共同生活を描くストーリー。
これもまた、小林聡美さんが主演で、市川美和子さんや
もたいまさこさんが出演、皆さんいい味出してます。



これを畠山さん独自の視点で解説を交えながら鑑賞。

今後、経済的に自立した女性の生活の一つのモデルに
なるではないか、という畠山さんの論。なるほど。

数年前の放映なのですが、全然違和感なく見れて
続きが見たくなるドラマでしたね。

というか、やっぱり小林聡美さんがイイですね。
寝起きをさせたら日本一の女優かもしれません（＾＾


そんなカンジで今月も良い映画・ドラマを教えてもらって
非常に満足な時間でした☆

ただ、あいにくの雪で、参加者が計２名だったのが残念っ（＞＜）。
（ビジマン開始以来、二度目の最小結構人数でした・笑）

さて、来月の第１週目はどうなるか！？

  

先週、北仙台の「しん」さんにて開催した
「旬の生わかめを楽しむ会」の開催レポートです！！

なぜ開催したか、の背景については↓の記事をご覧ください。
http://yamada.da-te.jp/e298041.html


今回はトライアルということもあったので
一つのテーブルで座れるくらいの席でセッティング。
（８名プラス遅れてきた１人の計９名）



一応、テーブルセットは、不肖・山田がいたしました。


スタートに向けて準備中のしんさん。



昼間にトラブル（？）があったとかで、ややテンパり気味（＾＾；


こちらは池田さん。



この日は、日本酒の銘柄をブラインドで出す、ということで
楽しげに瓶を新聞紙で包んでました（＾＾


そして、１９時会場で参加者の方が集まってきました。



集まって気がついたのですが、今回の参加者の方々は
ほとんど（というか、スタートの８人は全部）女性でしたね。

まるで女子会のような雰囲気でした☆


顔なじみの方は多いものの、初めての方もいるので
まずはそれぞれの自己紹介をしていただきました。

食のプランナー、ライター、セレクトショップ、テレビ制作、
ＷＥＢ、行政、水産などなど職種は様々。
我ながら、なかなかおもしろいメンバーだったと思いますね。


それでは会のスタート。まずは僕の方から趣旨説明をし、
引き続いて、しんさん、池田さんからもご挨拶。





今回はお２人に存分にお話いただきたい、というのが
僕の裏の目的でもあるのです☆


さて、ではお料理のスタートです！





まずは、スタンダードなお料理。

メカブの味噌和えに、新物あさりの味噌汁。
味噌つながりの２品ですね。

実はこれはまだ塩蔵のワカメを使っているのですが
さすがに気仙沼・藤田さんの塩蔵ワカメは
市販のものとシャキシャキ感がまったく違います。


ちなみに、残った味噌汁とメカブを合わせると
また違った味わいが楽しめます。



３度美味しい組み合わせ。しんさんらしいお料理ですね。


次は、白魚とワカメの茶碗蒸し。



ん～、これも美味しい。。。
ワカメのシャキシャキ感が生きてます。


そしてさらに、次のサラダは驚きの一品でした！

ワカメ、ヤーコン、つぼみ菜、ビンチョウマグロを
麹ドレッシングで合え、それをなんと大根で包みますっ。







大根は、かつら剥きで春巻きの皮のようになってます。

これは全く新しいお料理でしたね～。しかも、めちゃ旨い！
参加者方も感嘆の声があがってました☆


しんさんには、忙しい作業の合間ながらも
しっかりと手をとめて、お料理・ワカメの説明をしてもらいました。





参加者の方々は、メモをとったり、画像をとったり、
さらには、ツイッターでリアルタイムでつぶやいたり、、、。
（さすが、情報感度、ＩＴ感度が高い。。）


また、お料理の合間には、池田さんによる説明。



今回は、ワカメ料理に合わせて、味わいが全く違う
３種類の純米酒をそろえていただき、
さらには、それを５℃、３５℃、４５℃の３つの温度帯で
飲み比べて料理との相性を楽しんでもらう、という
新しい趣向にチャレンジしてもらいました。

※ここら辺については、詳しくはおっかぁが近日中に
　ブログに書いてくれるのではと期待。。。（＾＾；


そんな合間も、しんさんは休む間もなくお料理中。



この日は本当に一人でやられてたんです。すごい！！


とは言いながら、厨房からもしっかりと語ります。

いやぁ、さすが、しんさん。語るべき話の引き出しがあるわ、あるわ。
普段は料理人の人から料理を食べながらこうやって話を聞くことは
なかなかできないので、非常に贅沢な時間でしたね。





参加者の皆さんも、真剣に聞き入ってましたよ☆


またさらに今回は、残念ながらワカメ生産者の藤田さんには
お越しいただけなかったのですが、その代わり！

僕の友人、ワカメ専門家のみぽりんに来ていただきましたので
彼女からアツ～いディープなワカメトークをしてもらいました。



ワカメの生態や、外洋と内湾のワカメ違いなどなど、
意外と知らないワカメのことをたくさんお話いただきました。

実際にワカメを食べながらだったので、
かなり参加者の方々の頭と心にも響いたようですね。


さて、お料理の続きに行きます。



気仙沼、ということで、モウカの星（モウカサメの心臓）と
しんさんオリジナルの酢味噌を合えた一品です。

気仙沼コラボは嬉しいですね（＾＾


お次は、これまた驚きの一品が！



なんとグラタンです！！

豆腐と長芋を入れて、ふわトロに仕上げてあり、
それが中のメカブの粘りが合わさって、、、
これも、新しい味ですね。たまらーん！！（＞＜）ｂ


そして、いよいよ、クライマックスに近づいてきました。
（この時点ですでに２２時超え。。）

この日のメインである生わかめ・めかぶのしゃぶしゃぶです！

まずは、しんさんから、外洋と内湾のメカブを見せてもらいました。



もうこれが一目瞭然です！！！全然カタチが違うっ。
外洋と内湾では育ち方がこれだけ変わってくるんですね。

ちなみに、内湾の方が柔らかく、流通しているほとんどは
内湾のメカブなんだそうです。（しかも、宮城が一番！）


そして、まずは、実際に生メカブのしゃぶしゃぶを体験！



茶色から鮮やかな緑色に変わるその変化に
初めての人は感激してましたねー。

しかも、アツアツでヌルヌルのメカブがまた最高。
メカブというと、刻んだものを冷たくして食べるのが多いですが
それとは全く別格な美味しさです☆


お次は、葉の方に。



こちらも外洋と内湾の葉のつき方の違いを目で見せます。
こういうのも中々他ではできませんよね。


これも、内湾と外洋の厚み、食感の違いを体験。





あっという間になくなっていきましたね～。
みなさん、喜びと驚きが入り乱れて楽しんでましたよ（＾＾


それにしても、これだけワカメにメインのスポットがあたり、
かつ、感激して食べてもらえる機会はなかったでしょうね。



それだけ可能性のある食材なんですね、ワカメは。
それに改めて気づけたのが本当に良かったです。


最後の〆は、ワカメのダシがたっぷり出た雑炊。
余計な味付けはせず、そのままの美味しさで。





いやぁ、これは嬉しいでしょうね！！〆まで完璧でした☆


ということで、お料理はこれで終了。
最後は、池田さんから日本酒の答えあわせ。



※こちらも、おっかぁのブログレポに期待です（＾＾；
　（僕はあまり飲めませんでしたので。。。）


以上。盛りだくさんで終了したのがなんと２３時半！

でも、それだけ濃密な時間でしたね。

旬の生ワカメを、その素材を引き出しながらも
様々な食べ方で美味しく食べることができ、
それに合わせた日本酒との相性を楽しむことができ、
さらには、ワカメの意味を一緒に知ることができた。

今までない機会が作れたのではないかと思います。


それもこれも、今回の会を一緒に企画してくれた
しんさん、池田さんに感謝ですね！！
（終了後、雑炊をほおばるお２人　＾＾）





こんな素晴らしいプロフェッショナルのお２人と
一緒に一つのことをやれて、恐縮ながらも幸せです☆


さて、この会も今回で終わりではありません！

参加者の皆さんからも色々とフィードバックをいただけたので
それらも元に今度のアクションを考えいきますよ！！

今後も宮城の旬な食材と魅力的な生産者を取り上げ
このような会を年間を通じて行っていきたいと思いますので
どうぞ楽しみにしていてくださいね～。

※ワカメの会も、もう一回開催できればいいな、、、と（＾＾