宮城を一生楽しむ！日記

２日連続の自宅で晩ごはん！

体調が戻ってきたので昨夜は仕事をしてから帰宅。

いつもならhot mottoか外食かで済ませるとこでしたが
食材が冷蔵庫にあるので、それを使って自炊しなきゃ
という思考により、クックパッドでレシピを検索。

大根とニラを活用して、、、と検索してたら
「大根おろしニラ塩焼きそば」というものが出てきたので
足りない食材を買い足して作ってみることにしました。
http://cookpad.com/recipe/2488360
（栃木のご当地焼きそば、、、なんですかね？）


焼きそばは石巻の老舗「かのまたや」さんをチョイス。



石巻焼きそばは気仙沼のと同じですが、
２度蒸ししていて、最初から茶色っぽい色なんです。
こういうのがスーパーで普通に買えるのが嬉しいですね☆


レシピ通りに作りながらも、↑の焼きそばには
付属の粉末ソースが入ってなかったので
そこは塩とか醤油で適当に味付けして完成！



初めてにしては、まぁまぁ美味しくできましたね！
大根おろしも、やってみると簡単にできるので
料理への活用機会が増えそうです。


焼きそばだけだと寂しかったので、
もやしとねぎの卵スープも作ってみました♪



こっちも簡単にできて美味しかったです（＾＾）ｂ

やるまでは億劫ですが、自炊もやればできますね。
手間をかけず、すぐできるレパートリーを増やして、
自炊機会をなるべく増やせるようにしたいと思います！


  

週末からノドの調子がいまいちだったのですが
昨日は少し悪化して、声がおかしくなったので、
大事をとって早目に帰宅しゆっくり休むことにしました。

夜ごはんは、カプサイシンを摂取して汗をかくべく、
簡単にできそうな豚キムチうどんにしてみました。
（うどんはカトキチの冷凍うどんを使用）



先週サンマのときに買った大根があったので、
大根おろしも入れて、みぞれ鍋風に☆


ニラをたっぷり入れて、卵も乗せて、栄養満点！
大根おろしと卵のおかげで味わいもマイルドに～♪



思ったより美味しくできましたね！
これは簡単晩ごはんの定番にできそうです（＾＾）ｂ

今朝は体調もだいぶ回復しつつある気がしますが、
早めに全快できるように努めたいと思います！！


  

昨日は気仙沼から直接名取に向かって、
「ロク ファーム アタラタ」で母の誕生日祝いで
母＆姉とランチ。

◎ロク ファーム アタラタ
　http://www.atalata.com/レストラン-ブッフェ/

外観は取り忘れましたが、
イオンモールエアリのすぐ裏手にある
おしゃれなカンジの建物です。

レストランだけでなく、蕎麦屋、パン屋、
東北６県のアンテナショップが並んでいます。


レストランのランチは、メインメニューに加えて、
サラダ＆タパスビュッフェ+デザート+ドリンク。







野菜メインですが、ボリューム満点！

お店も女性客やファミリー客で賑わってて
お休みのランチによいですね☆


僕の母の誕生日祝いということでのランチでしたが、
うっかり写真を撮り忘れてしまいました（＾＾；

お母さん、改めましておめでとうございました！



  

昨夜は結婚披露宴に続いて、
気仙沼のk-portにて二次会！

５０名以上が参加しての賑やかな会。
さゆみっちー＆気楽会メンバーによる
装飾、準備、企画と素晴らしかった！
（画像も本人でなく、等身小パネル　笑）

これから仙台に戻るので、
詳しくはまた追って！！


  

今日は、しゅんちゃん＆あきちゃんの
結婚披露宴で大船渡へ！

いやぁ、めでたい、めでたい！！

これから気仙沼に戻って二次会です！(^^)b



  

昨夜は、一般社団法人東北食の力プロジェクトが
日本の食事業の模範事例として
「ディスカバー農山漁村の宝」という国の認定を
受けたことをお祝いする祝賀会に参加しました。



仙台・宮城の食関係者、百数十人が参加する
非常に大規模なパーティーでしたね～。
佐々木さんはじめ、関係者のみなさんのつながりの
広さを実感する場となっていました。

個人的にも久々にお会いする方も多くて良かったです。


祝賀会終了後はそのまま二次会へ！





こちらでも、宮城の生産者の食材を使ったメニューが
たくさん出ていて、女川ホヤも扱っていただいてました♪





↑は、祝賀会の司会をやっていた畠山さん。
畠山さんとも久々に飲めて楽しかったですね（＾＾




  

いよいよ秋刀魚のシーズンが到来！

気仙沼には先週末に初水揚げがあったところですが
昨日９月３日に女川にも初水揚げがありました！！
http://www3.nhk.or.jp/tohoku-news/20140903/4239751.html

いやぁ、水揚げされないことはないとは分かりつつ、
特に昨年が水揚げ遅くて、やきもきした記憶があるので
早目に初水揚げがあって本当に良かったですね（＾＾
（昨年より９日早い水揚げだったそうです）


ということで、初水揚げのおめでたいサンマを
ありがたいことに２尾分けていただいたので、
昨夜、自宅に帰ってから調理して食べてみました！



いやぁ、まずなんといっても、この美しいフォルムと色。
やっぱりサンマはいいですなー！！

基本どおり、刺身と焼きで食べることにして、
刺身はそもそもサンマを捌いたことがなかったので
ネットで捌き方の動画を見ながら見ようみまねで、、、。



３枚おろしはこんなカンジで、
初めてにしてはまぁまぁかなと思ったんですが
皮をはがしたりするところで上手くいきませんでした（＾＾；
（そもそも包丁が切れない包丁だし、、、）



キレイには盛れませんでしたが、
まぁ、これはこれでアリでしょう！？

実際食べたら、めっちゃ美味しかったです。
やっぱりサンマ刺しはたまりませんねー！！


そして、焼きの方も、石巻のアパートには、
ＩＨコンロひとつしかついてないので、
急きょ、帰りにホームセンターで焼き器を購入。



ふた付きで1,200円くらいだったからリーズナブル♪


けっこういいサイズのサンマだったので
網に乗っかるかと思ったんですが、ぎりぎりセーフ！





見てください、口の先が黄色くなっています。
新鮮なサンマの証ですねー！！


両面じっくり焼いたら、焼き目もいいカンジに！
（ただ、サンマを乗せる適当な皿がなく、、、　＾＾；）



脂もしっかりのって、めちゃ美味しかったです☆
やっぱりサンマはいいね、最高です！！



あっという間に２尾完食。。。


これからサンマはどんどん水揚げされるはずなので、
今年はたくさん食べたいと思います！！

せっかく女川で働いているので、
サンマの捌き方もしっかりマスターしたいですね！


  

女川ホヤを盛り上げるための様々な試みを
一緒に取り組んでいただいているメンバーみんなで、
女川ホヤのラストウィーク企画のホヤ料理を味わおうと
昨夜、仙台駅前の「天海のろばた」さんへ！

◎天海のろばた本店
　http://r.gnavi.co.jp/t239500/



出来上がったばかりのポスターもお店に貼ってました！
この漁師さんの顔がまた最高ですよね～☆


通常お店ではホヤメニューを単品で頼むのですが、
昨夜は特別にホヤ尽くしコースにしていただきました（＾＾）ｂ



見てください、このお品書き！
女川保夜（ホヤ）料理がずらりと７品も並びました♪
さすがは女川出身の馬場料理長ですね！！


ホヤ料理の前に、刺し盛りも出していただきました。
水揚げされたばかりの秋刀魚刺しも入ってます。



この豪快な厚切り盛りが、天海のろばたさんならでは！


さて、ではホヤ尽くしのコース料理がスタート！
定番のホヤ刺しは水に浮かべてキレイに盛られての登場。



ぽん酢も出てきましたが、新鮮で甘みのあるホヤなので
そのまま何も付けずに食べて美味しかった～☆


こちらは、ホヤの天婦羅！



通常のほや天ぷらは食べたことはありましたが、
かき揚げは初めて！なるほど、これもアリですね！！


次は、ホヤの酒蒸し。蒸したてアツアツです。
この温かいホヤの味わいはぜひ体験してみてほしい！





大きくホヤを半分に割って酒蒸しにしているので、
ホヤの殻に汁が残ってて味わえます。嬉しい～☆


こちらも温かいホヤメニューで、ホヤの炙り。



これもシンプルですが、うんまいです！！
蒸しや炙りはホヤが苦手な人でもきっと美味しく
食べれると思うので、ぜひ試してほしいっ！


ちなみに、このホヤの身を食べた後の殻を使って、
お猪口代わりに飲んだらいいのではという
画期的なアイデアが飛び出しました♪





日本酒の味わいもまた違う気がします♪
古より伝わる女川流として定着させたいですね（＾＾


さらに女川名物のホヤたまご！！



おそらく、仙台のお店では初登場じゃないでしょうか！？

馬場料理長は食べたことはなかったそうですが、
話を聞いておもしろいと思ったとのことで、
明彦さんに電話をして作り方を聞いてできた一品。

さすが、馬場料理長、初めてとは思えない美味しさ。
これにはびっくりしましたね！



ホヤが苦手だという方も気に入ったそうで、
追加オーダーをされていました☆


さらに、ホヤのお吸いもの。



これもホヤの良さが出てますね～。
薄味なんですが、ホヤの旨みがしっかりと効いて、
一切れ入ったホヤがまた柔らかくていいんですよね。


最後の〆は、ホヤの炊き込みご飯！





このビジュアルに、思わずみんな写真をパシャパシャ☆
これも美味しいのは言うまでもありませんね。

いやぁ、仙台でこれだけのホヤ尽くしが食べれるとは。
このホヤ尽くしはホヤ好きにはたまらないメニューだし、
ホヤ嫌いの人もぜひ試してみてほしいですね！！

昨日は試食を兼ねての特別コースでしたが、
スタイルスグループの佐々木社長に聞いてみたところ、
お店にお願いしてもらえば大丈夫だろうとのことでした。

もし食べてみたいという方は、天海のろばたさんに
ぜひ事前電話で確認してみてください！！
（ほかのお店ではホヤは単品料理のみだそうです）


途中、キリンマーケティングの小西さんが来られて
出来たばかりのホヤポスターもお持ちくださいました。



この取り組みの中核である、岡清の明彦さんと
スタイルスグループの佐々木さんとで記念撮影！


こちらには、馬場料理長も入ってパシャリ！





さらに最後はみんなで記念撮影～☆


ということで、女川ホヤのラストウィーク企画、
来週１０日までなので、ぜひ期間中に行ってみてください！
（９日出荷までなので、実は１０日まで大丈夫そうです　＾＾）

※提供店舗などについてはこちらをどうぞ
　http://yamada.da-te.jp/e827264.html

※急きょ立ち上がったトライアル企画なので、
　日によってホヤの仕入れが十分でない場合もあります。
　できるだけたくさんのホヤ料理を味わいという方は
　お店に電話して、事前に問い合わせしてみてください！！


  

先週２５日に女川にホヤ視察に来ていただいた
スタイルスグループ系列飲食店で、９月１日～９日まで
女川ホヤをフィーチャーした企画が開催されます！

※「女川町竹ノ浦のホヤ養殖を視察」の記事
　http://yamada.da-te.jp/e823344.html



本来、ホヤの水揚げはお盆過ぎで終了しているのですが
先日視察した女川町竹ノ浦のホヤ漁師さんのご協力で
この期間だけ、来年用（４年物用）を特別に出してくださいます！

女川ホヤの提供店舗は、スタイルスグループのうち、
魚をメインとした下記８店舗となっています。

1　天海のろばた
2　天海ハマ市場
3　天海のろばた 分店
4　とげぼうず
5　三陸天海一家
6　津田鮮魚店
7　第十一天海丸
8　三陸天海のろばた 日本橋人形町店

※店舗情報は以下でご確認ください！
　http://www.styles-group.com/shop/



↑のような店内用ポスターなどもセットされてるはずです（＾＾）ｖ

提供するホヤメニューは、各店の料理長次第とのことですが
ホヤ刺し、焼きホヤ、蒸しホヤ、ホヤ天ぷら、などを中心に
その他のホヤメニューにも期待ですね☆

急きょ準備している企画なもので正確な情報少ないのですが
今夜仙台で、女川ホヤに関連して打ち合わせがあるので、
より正確な情報をチェックして来たいと思います！

まさに今シーズンから復活したホヤの食べおさめとなるので、
仙台・東京にお住まいの方はお見逃し（食べ逃し）なく～！！


  

土曜日夜に気仙沼で参加してきた
動画講習会の様子を改めてレポートします。

これは翌日の「ば！ば！ば！の場」という
気仙沼の様々な魅力を見直す企画の一環で
自分たちの活動のアーカイブを残していくため
動画の撮影＆編集を学ぼうということでの企画です。

僕も動画には興味があったので、急きょ、
気仙沼に前乗りしての参加となりました（＾＾


講師役は、写真家の森本菜穂子さん。
スミンくんのライブや撮影などで何度も気仙沼に
来ていただいています。



菜穂子さんは、もともと写真メインですが、
活動の中で、動画の記録＆編集も手掛けるようになり
手間をかけない簡単な編集で動画を制作しています。

その一つが、「オープンハーヴェスト」という海外のシェフ達が
１ヶ月日本に滞在し、日本の食材を巡って料理をするという
イベントの活動記録動画でそれを一例で見せてもらいました。
（これは仕事でなく、個人活動として参加したそうです）



※動画については↓のサイト内にあります
　http://nomadic-kitchen.org/movies/
　（そのほかにも活動記録動画がいくつか貼ってありますよ）

動画がどういう風な構成・考え方で編集されているのかを
制作者の視点で細かく追いながら解説してもらいました。


その後は、動画を撮影する上での注意点を解説。



ホワイトバランス、露出、フォーカス、シャッタースピードなど
意外と聞かないと分からないことがありますね～。


さらに、それぞれのカメラを見てもらいながら
設定の仕方などについて確認していきました。









動画を撮影する上では音声も重要なので、
↑なマイク＆マイクカバーも使ったりするそうです。
こうして取り付けてみると相当それっぽくなりますね☆
（マイク３万円に、カバーが５千円くらいだったかな）


最後は、翌日のイベントで実際動画を撮影する上での
役割分担＆作戦会議を行いました。







今回は、カズさん、伊藤さん、菜穂子さんの３人で撮影。
動画もチームで役割分担して撮影するのがいいんですね。
いろいろと勉強になりました。

動画の編集については撮影した動画をもとに
再度集まって講習の機会をもうけるそうです。
そっちも参加したいけど、日程次第だなぁ～。

いずれ、動画が出来上がるのが楽しみですね☆
（翌日のイベントの様子も改めてアップしますね　＾＾）