2010年06月19日

しんさんで、ほやナイト!


昨日は、北仙台・しんさんにて、
ほやおやじ・木村さん、一美ちゃん、畠山さんと
来週の○はた(ほやレストラン)に向けた打ち合わせでした。


みんなが待ち合わせに仕事で遅れていたので、
僕は一人でカウンターで軽く一杯。

そしたら、しんさんからオランダせんべいが!

しんさんで、ほやナイト!

オランダ戦に向けての特別サービスだそうです(^^


こちらは、気仙沼・藤田商店さんから直送のガゼウニ!

しんさんで、ほやナイト!

しんさんで、ほやナイト!

まだ動いてる新鮮なウニ!いやー、うまいっ!!


しばしして、木村さんがまず到着。
この日、早朝から女川でなんと1トンものホヤを買い、
新鮮なうちに一次処理をしてきたんだそうです。

そして、今開発中の新商品を見せてもらいました。

しんさんで、ほやナイト!

ほやダシ用の干しホヤです。
だいぶ良いダシが出てくるようになってきたとのこと。

これがほやエキスポ当日のほや汁に使われるんです!!


その後、一美ちゃん、畠山さんが到着。
しばらくテーブルで来週の○はたのメニューについて打ち合わせ。
(24日はなかなか楽しい夜になりそうです ^^)

それにしても、ホヤの話題は盛り上がりますよねぇ。
カウンターにいたお客さんまでホヤトークにのってきて
ほやエキスポについても身を乗り出して聞いてました。

しんさんで、ほやナイト!

バスツアーのお客さん、二人ゲットしたかな?!


そのお客さんが帰ったところで、4人カウンターへ移動。

しんさんで、ほやナイト!

さらにアツいホヤ談義が始まります。


ここで、木村さんが女川から持ってきたホヤが登場!
朝どりしたホヤだから、めちゃくちゃ新鮮ですっ。

しんさんで、ほやナイト!

しんさんで、ほやナイト!

身が驚くくらいパンパン、プリップリのホヤ。
記念写真を取りたくなるアフォーダンス性がありますね☆


これを料理人・しんさんに調理してもらいます!

しんさんで、ほやナイト!

しんさんで、ほやナイト!

ここで、木村さん、黙っていられずにしんさんの手さばきを
カウンターから身を乗り出して見ていましたよ。

色々とやりとりしてましたが、
ほやオヤジ・木村さんをしても、知らなかったような
料理人の知恵・工夫が色々あったようです。
(2人を上手く引き合わせれてよかったですね!)


まずは、新鮮なものはお刺身に。

身の厚い部分と薄い部分を分けて切るのは
さすがプロの料理人の技ですね!!
その他、珍しい部分もきちんと分けて切り出してくれました。

しんさんで、ほやナイト!

しんさんで、ほやナイト!

何もつけずそのままで食べても十分美味しく、
裁くときに出るほや水につけても食べても美味しいっ!!
あぁ、もう幸せです。。。(*^^*)


ここから、木村さんのほや商品も色々と試食してみました。
(ボイルほや、一夜干し、チャンジャ、ジャーキーなどなど)

しんさんで、ほやナイト!

全部美味しかったのですが、僕もこの日初めて食べた
ホヤの一夜干しを炙って食べるのが、超絶品でした!!
これは見かけたらぜひ食べてみてほしいですね。


そして、こちらが、木村さんから持ち込まれた
干しホヤのホヤだしを使ったお吸い物です。

しんさんで、ほやナイト!

だいぶいいカンジにホヤのだしが出てました(^^

でも、しんさんから、もっとこうすればダシが出ますよ、と
色々とアドバイスももらったので、今後また楽しみですね。


いやぁ、相当にホヤ尽くしの夜でしたね~。
でも、全然飽きることがないのがすごいですね。
むしろホヤのすごさを改めて実感したのでしたっ。

来週24日(木)の○はたでは、色んなホヤ料理が楽しめるので
ほやエキスポへの応援も兼ねてぜひ来てみてくださいね。

※「世界ほやエキスポin石巻」は7月17、18日開催です!!
 http://hoya-expo.jp/




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Posted by やまだ@宮城 at 18:47│Comments(0)
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プロフィール
やまだ@宮城
やまだ@宮城
宮城をこよなく愛する35歳です。

◆生まれてからずっと仙台で20数年間育った後、
2年間の気仙沼暮らし、1年間の東京・松戸暮らしを経て、
2008年4月より3年振りに仙台に戻ってきました!

◆08年から3年間、宮城の「食」に関わる仕事を経験し、
13年11月からは、女川町(派遣)で働くことになりました。

◆宮城の人(特に自分 ^^)が、宮城をもっともっと楽しめるように
宮城の魅力を自由に楽しく!発信・発見していけたらよいなと
思っておりますっ。

◆初めての方も、今までご縁の会った方も
どうぞ引き続きよろしくお願いします!!
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