宮城を一生楽しむ！日記

昨日は、「東北食の力プロジェクト」の視察対応で、
スタイルスグループなど主に飲食店関係の方々、
１０数名に女川町に来ていただきました。

メインは養殖ホヤの視察だったのですが、その前段で
早朝の魚市場の水揚げや札入れの様子を見学。
（実は僕もまだ見れてなかったので、役得です　＾＾）



女川町魚市場は東日本大震災で被災したために
現在は仮設の荷捌場を使って、作業が行われています。
本設の荷捌場は来年完成予定なのでもう少しですね。


昨日は、定置網が中心ということで、漁港の岸壁では
漁船からの水揚げ＆魚の選別作業が行われていました。





↑のように、一旦大まかにローラーで選別されたものを
船員さんが手作業でさらに細かく分けていきます。


選別された魚は魚種ごとにトレイやタンクに入れられて
すぐに荷捌場に並べられていきます。





女川の魚市場はセリでなく札入れなので、時間になると
買受人の方々が値段を書いた紙を係に提出して
受付時間が終了すると、すぐに結果が発表されます。





買受人の皆さんは入札された値段を即座にメモ。
大体の相場は頭の中に入っていて、他の市場の相場なども
ケータイでやりとりしながら、札入れ額を決めているそうです。
（これは頭がよくないとできない仕事ですね）


ちなみに、サバなどの量が揚がる魚は↓のように
タンクに入って札入れされるのですが、
どうやって値段を決めるかというとマサバとゴマサバの
割合をざっくり見て頭で計算したりするんだそうです。





同じサバでもゴマサバの方が倍くらい値段が違うとのこと。


いやぁ、魚市場は見てるだけですごく興味深いですね。

これでもほんの一部の行程に過ぎないですが、
こういうプロセスを経て、魚が飲食店やスーパーなどに
並んでると思うとまた見え方が変わってきますね。


この後、ホヤの養殖の様子を見に行ったのですが、
それは明日にでも追ってアップしたいと思います！（＾＾