宮城を一生楽しむ！日記

昨日アップした記事「女川町魚市場を視察！」の続きです。

竹ノ浦という女川町の中心部から北（雄勝）方面の浜へ！
（女川町離半島の浜のうち北を北浦、南を五部浦と言います）



竹ノ浦は女川町の中でも、ホヤを中心に養殖している浜で
水揚げ量は町内で一番、三陸でもトップクラスなんだそうです。
今年の養殖ホヤ水揚げのニュース映像も竹ノ浦が多かったですね。

竹ノ浦のホヤ漁師さんは震災前から浜の一体感があって、
作業を共同でやったり、ノウハウを仲間うちで公開しあって
養殖技術を磨いて切磋琢磨してきたんだそうです。



↑なシールを作ってるくらいですから、ホヤ（保夜）に対して
浜として力を入れているのがよく分かりますね（＾＾


二艘の漁船に分乗し養殖の漁場まで乗せてもらいました。



スタイルスグループの店主＆料理人の方々と
東北食の力プロジェクトの理事メンバーとで１０名ちょっと。
ホヤの養殖現場を見るのは初めての方がほとんどでした。


スタイルスグループの社長・佐々木さんと、
女川・岡清の専務・明彦さんのツーショットをパシャリ☆



このお２人に女川ホヤを引っ張っていってほしい！（＾＾）ｂ


さぁ、では、ホヤを養殖している漁場で
養殖ロープを上げてホヤ玉を見せていただきました！！





僕は震災前に見せてもらったことがあったので２度目ですが
やっぱりこのビジュアルはすごいインパクトありますよね～。

ホヤの水揚げはお盆過ぎでほとんど終了しているのですが
この日は来年用に残していた３年目のホヤを見せてもらいました。
（ホヤは３年で水揚げが多いですが、一部は４年物まで残しています）


特別に少しホヤ玉から取り外して見せてもらいました。



水揚げ直後のホヤは通常よりもトゲトゲしい気がしますよね？
同じホヤなのに、少し時間を置くとトゲトゲが小さくなったような
そんな気がします。ホヤの生態はまだまだ奥深そうです。



あと、ホヤは５～６月とかが一番身が張って大きくなるんですが、
８月くらいになると見た目上、身は小さくなるんだそうです。
（その分、身は厚くなってるので、実は歩留まりはよいとか）


さらに漁師さん自ら、船の上で捌いて試食させてくれることに！





捌いたホヤの身を海水で軽くすすいで、そのままペロリ！！
これ以上ない贅沢！間違いなく一番美味しい食べ方ですね（＞＜）ｂ
海水の塩味がちょうど良い天然調味料なってます☆


別の漁場に移動して２年目のホヤを見せてもらいました。





２年目のホヤが思っていた以上に小さくてびっくり！！
３年目のホヤと並べてみると、その違いが分かりますよね？



ホヤ漁師の阿部さんがホヤについて色々語ってくれました。
やっぱり漁師は海の上が似合うし、カッコいいなぁ（＾＾


そんなカンジのホヤ養殖の視察でした！
こういう体験はホヤ好きにはもうたまりませんよね～。
（ホヤが苦手だった人も美味しく食べれたと言ってました）

今回は飲食店さんの視察ということでしたが、
一般の観光客向けにも体験プログラムとして提供できたら
すっごい喜ばれること間違いなしでしょうね。





ホヤの水揚げは実際にはほぼ終わっているのですが
９月上旬に期間限定で、スタイルスグループさんの店舗で
竹ノ浦の漁師さんに特別にホヤを出荷してもらって
今シーズンの「ほやラストweek」的に取扱いすることに
なるかもしれないので、決まったらまたお知らせしますね！！