縁（ＥＮＩＳＨＩ）さんの、絶品コース料理！

昨夜は、チームカノタのお祝い会に混ぜていただきまして
電力ビル裏の「縁（ＥＮＩＳＨＩ）」さんにて飲み会でした！



縁さんといえば、昨年１２月に小瀬菜大根を持ち込み、
小瀬菜大根を使った料理を提供してくださったお店です。
http://yamada.da-te.jp/e387422.html

それ以来、なかなか時間なくて伺えなかったのですが
野呂さんのご意向により、お祝い会が縁さんとなったので
非常に楽しみにしてたんですよね～☆


今回はコース料理でお願いしていたので
縁・飯野さんの素晴らしい技を生かしたお料理を
思う存分に堪能することができたので、
ここでご紹介させていただきますね！！


まず、最初の一品は、ゆり根の白和えです。



優しいお味で、最初からいきなり期待感が高まります☆


２品目は、セロリとエリンギのおひたし。



いやぁ、これ、かなりヤバい美味しさですね。
素材の香りとおダシがものすごく利いています。


そして、３品目、こちらもヤバい！！



半熟卵の舞茸ソース。

舞茸ソースのなんともいえない風味がたまりません！
半熟卵と少しずつ混ぜながら食べると、
味わいの変化も楽しめる贅沢な一品ですね！（＞＜）ｂ


３品目は、レバーの串焼き。



ふわっと、トロっと焼いたレバーは全くクサみなし！
シンプルな塩味で、素材の味わいが楽しめます。


４品目は、胸肉のたたき。



外側がパリッと焼かれていますが、中はほとんど生。
刺身で出せるのは、比内地鶏を丸ごと一羽直送で
取り寄せているからこそできることなんですよね。

いやぁ、、、最高です☆


５品目は、お鍋です。鶏とあさりのとろみ鍋。





鶏ガラとアサリでダシをとったパイタンスープなのですが
スープにお米が入っているらしく、とろみがついています。

そのとろみのおかげで、スープが具材に絡まって、
その美味しさはもう、、、言わずもがな、ということで（＾＾


まだまだ出ますよ、６品目！



みちのく鶏のもも肉の塩麹焼きです。
香ばしくて柔らかくて、いくらでも食べれちゃいますね！！

縁さんは比内地鶏メインですが、漬け込み系の料理には
向いてないということで、みちのく鶏を使ってるそうです。


７品目は、空心菜の素揚げ。



これ、根っこの部分を使用してたんですかね。
これまで食べた空心菜とは違う食感と味わいで
ちょっと驚きがありましたね。

これまた旨くて、食べ始めると止められません！


８品目は、手羽先の唐揚げ。



いやぁ、ここまで鶏の色んな部位を堪能できるとは！


そして、最後は、鍋の残りダシを使った雑炊です☆



この美味しさは言うに及ばずですよね！！


ということで、相当堪能させていただきました。
お腹も心も大満足です。

前回食べて飯野さんのお料理は素晴らしいと思いましたが
今回またさらに、そのレベルの高さをしみじみ実感です。

昨夜はカウンター席じゃなかったので、
次はまたカウンターに座って飯野さんにお料理の話を
色々と聞きながら味わってみたいですね。


縁さん、間違いなくオススメできるお店ですよ！ぜひ！

昨夜のコースの多くは定番メニューとしてお店で食べれるので
ぜひ味わってみてほしいですね。