宮城を一生楽しむ！日記

昨日は三陸オーシャン・木村さん（ほやオヤジ）から
今が刺身で一番美味しい時期だから、ということで
ホヤをお裾分けいただいちゃいました～☆



なんと１０個も！！


ホヤは鮮度が命なので、すぐ食べねばもったいない！
なので、まさかの２日連続自炊！
仕事が終わってから急いでホヤを捌きました。



さすがに刺身だけでは食べきれないので
初めて、ボイルほや、ほやご飯にも挑戦してみました☆


ホヤを捌くのは今シーズン２回目なので
もうだいぶ慣れてきましたね（＾＾）ｖ





まずは新鮮な旬のホヤをシンプルに刺身で！
これが美味しいのは言うまでもありません！！

捌くときに出るホヤ水につけておいたので
何も付けずにそのままで味わっても旨いですし、
醤油をちょっとつけても、やっぱり旨いっ！


さて、ここからは僕も初めてのチャレンジ！



ボイルほやを作ってみようということで、
２個分は殻つきのまま適度な大きさにカット。


それを茹でるのですが、ほやオヤジ曰く、
３％の塩分の水で茹でるのがコツだそうです。



なんで殻つきのまま茹でるのかということですが、
殻からもホヤの美味しいダシが出るからなんですよね。

これを１０分以上茹でることによって、
ホヤの身にダシがしみ込んで美味しくなるのです☆
（最後に好みでお酒を加えても良いそうですよ　＾＾）


それで茹で終わったのがこちら！



おぉ！いつも見るボイルほやそのもの！！

そのまま即、茹でたてを食べてみましたが、
そのあまりの美味しさに感激、というか、悶絶！！

じわっと旨みがにじみ出るその美味しさ、
茹でたての美味しさは自分で作ってみるからこその
特権といっても過言ではありませんね。

こんなに簡単にできて、美味しいなんて。。。
これ、本当に皆さんに作ってみてほしいです（＞＜）


さて、最後の３品目は、ほやごはん！！

お水とお酒１カップずつを合わせて鍋で煮立させて、
刺身と同様の切り身をサッとお湯にくぐらせます。



ほやご飯も殻と一緒に煮た方がダシが出る、
ということを先日木村さんから教えてもらったので
とりあえずそのまま実践してみました。
（割とキレイなホヤの殻を洗って）



このサッと湯通ししたホヤも抜群に美味しくて、
これを食べずに取っておけるかが問題です（笑）


茹で汁を冷ましてから、２合のお米に入れ、
醤油と塩少々を加えてから普通に炊飯します。



炊き上がったご飯に、茹でホヤを加えて
ご飯を混ぜて少し蒸らせば完成！これまた簡単！


あとはご飯に持って、大葉と白ごまをパラパラと。



一緒に炊き込まないからホヤの風味・食感が生きて、
これまた間違いない美味しさですね！！
（大葉と白ごまが実によく合うので、これ必須！）

美味しかったですが、セボラさんでいただいたのは
もっとホヤの香りがしたので、もう少し工夫の余地が
あるのかもしれませんね。

今度は最初から炊き込んでみるか、
つくだ煮みたいに煮つけてから炊き込むとか、
いろいろやってみたいと思いますっ！！

※今回参考にしたレシピはこちら
　http://www.sendaisuisan.co.jp/special_recipe/021.html


いやぁ、それにしても、こんなにホヤを食べるとは！
昨夜だけで５個分を一気に食べきっちゃいました（＾＾

でも、ボイルほやとか、ほやご飯も、
こんなに簡単に、かつ美味しくできることが分かり、
そういう意味でも収穫は大きかったですね。

ほやシーズンが終わらないうちに、
もっとホヤ料理を作ってみたいと思います！！
皆さんも、ぜひチャレンジしてみてください～☆