宮城を一生楽しむ！日記

昨日、一緒に小瀬菜大根づくりに取り組んでいる
北仙台のしんさんが小瀬菜大根を取ってきたというので、
さっそく夜にお店にいって来ました！

※これまでの小瀬菜大根の取り組みはこちら（→リンク）


お店でのシーズン初の小瀬菜大根は見逃せませんからね！





ちょうど良いタイミングでお店に行ったので
小瀬菜大根を裁くところから見ることができました（＾＾


まずは塩揉みして紫蘇の実漬けにします。





先日早坂さんのところで習ってきた漬物ですね。
http://yamada.da-te.jp/e369767.html


そして、まず出てきた一品目がこちら！！



小瀬菜大根の葉っぱに、グレープシードオイルを塗って
フライパンで焼き、軽く塩を振ったもの。
（オイルはごま油でも可）

いやぁ、美味いっ！！

葉っぱの甘みと香り、そして、ほんのりとした苦味という
素材の味をしっかりと味わうことができる一品です。

この葉っぱ部分は、地元では食べられずに
捨てられることが多いということだったのですが
しんさんのような料理人の技・発想をもってすると、
こうやって美味しく食べれるんですね。素晴らしい！


そして、お次の小瀬菜大根料理はこちら。



小瀬菜大根のエスカリバダドレッシング添え。

よく混ぜて食べると、塩のおかげで葉っぱが
柔らかくなり、よく味が馴染むらしいです。



ん～、、、これも美味しい！！
小瀬菜大根と酸味の相性もすごく良いですね。

見えてませんが、中に焼きナスも入っていて
その香ばしさがさらに美味しさをプラスしてます。

これまた完成度の高い一品でしたね！！


さて、ちょっと休憩して、他のお料理もご紹介します。

まずこちらがなんと、加美町産の落花生！
（そして、一緒に盛ってあるのは、かしの実）





宮城県内で落花生って獲れるなんて初めて知りました。
塩茹でしたものを食べましたが、これ、めちゃウマです！
普段食べている落花生とは違う味わいで、相当イケます。


お次は、河北町産のせりのお浸し。



もうセリが出てくる季節なんですよね。
シーズン初めなので、フレッシュな味わいでしたね。

何気に添えてあるモロッコインゲンが
瑞々しく甘みがあってすごく美味しかったです☆


そして、こちらは、芝海老とがんもの炊き合わせ。



これはもう言葉にできない美味しさです。。。（＞＜）ｂ
こういう暖かいお料理が出るようになってくると
またお店に行く楽しみが増えた気がしますね。


さて、そして、出てきたのは、八戸のサバです。
昨日届いたのを、ほんのちょっとだけ〆た一品。



そして、分かりますでしょうか？
薬味に添えてあるのが、小瀬菜大根のおろしです。

小瀬菜大根の大根部分はすごく辛くて
これまた地元では食されてないそうですが
こうやって使えば、ものすごく利用価値が出ますね。

そのまま食べても、お酒のアテにも良さそうです（＾＾


そして、途中、いつものようにご飯をお願いし、



漬けたばかりの小瀬菜大根の漬物を一緒にパクリ！
シャキシャキ感と甘み、苦味、塩味が絶妙ですっ。


最後は、小瀬菜大根と厚揚げのみぞれ鍋。





小瀬菜大根の部位を、全部使った一品ですね。
素材からすごく優しく美味しいダシが出ています。



残ったご飯にかけて、雑炊風に食しても良し（＾＾）ｂ

いやぁ、、、最高でしたね。
小瀬菜大根を相当に堪能させてもらいましたっ。

改めて小瀬菜大根の素材としての可能性を強く感じさせる
素晴らしいお料理の数々でしたね。

しんさん、素晴らしいっ！！天才ですねっ！



ドヤ顔？のしんさんです（＾＾；

これから、しんさんからどんな小瀬菜大根の料理が
出てくるのか、まだまだ楽しみは尽きませんね☆


今シーズンは、あと１ヶ月くらいしかありませんが
しんさんのお店で小瀬菜大根が食べれますので
ぜひ逃さずお店に行ってみてくださいね。

ただ、仕入れ（しんさんが直接畑に取りに行く）の関係上
食べられる日が限られますので、前もって電話などにて
お問い合わせ・予約をされるようにお願いします。
http://www.kahoku.co.jp/weekly/yokocho/091022.html