宮城を一生楽しむ！日記

今年から取り組んでいる小瀬菜大根の栽培。
前回の種まき＆草取り作業から２週間程経過しました。

※前回の様子
　http://yamada.da-te.jp/e365569.html


僕らの蒔いた分はまだまだ収穫の段階ではないのですが
早坂さんが先に蒔いてた分は、もう食べ始めているよという
ことだったので、またみんなで行ってきました。

畑はだいぶ緑が多くなってきましたね！！
見違える変化ですっ。





芽の育ちが悪かったので前回追加で蒔いた３列も、
水をきちんと土に含ませていたので順調に育ってました（＾＾


まずは、作業を開始します。





雑草を取りながら、うねを高くしていきます。
しんさんも包丁を農具に持ち替えてがんばってますよ。


その後は、間引き作業。
多く苗が出すぎているところを引っこ抜いていきます。





↑が間引いた小瀬菜大根。
まだ若く細いですが、もう十分に食べられそうです。
ちょっとかじると甘みと瑞々しさを感じます。

ただ、小瀬菜大根って、茎がポキポキと簡単に折れるんです。
そこが間引きしながら気を使いました。
出荷・流通させるにはそこが難しいんだろうなと感じましたね。


さて、こっちは早坂さんがメインで小瀬菜大根を栽培する畑。
いやぁ、これはすごい量になりそうですね～。







こちらも若葉の多いところを間引いていきます。
食べてみると、かいわれ大根のような味がしました。
これはこれで十分に食べれそうですね（＾＾


ということで、小瀬菜大根の初収穫！イェイ！





まだ１ヶ月足らずしかお手伝いしてませんが
やっぱり収穫できるのは、嬉しいものですね☆（＾＾）ｖ


そして、収穫したものを早速食べてみよう、ということで
早坂さん宅で、小瀬菜大根の漬け方講習開始です！







まず、ざくざく刻んだ小瀬菜大根を強く塩もみし、
大根についた泥ごと、ざーっと洗い流します。


そこに塩蔵していたシソの実を入れて、混ぜます。







あとは漬物用の容器に入れて、ギュっと締めればＯＫ。
水気がどんどんと出てきて、１０分程度待てば完成です！！

いやぁ、びっくりの速さ・簡単さですね～。
これなら初めての人でも問題なくできそうですよ。


で、出来上がったものがこちら！
（待ちきれず５分足らずで出しちゃいました　＾＾；）



いやぁ、緑がキレイですね☆

まだ若いので若干の青くささはありましたが
シャキシャキした食感がたまりませんね。
シソの実がまた良い食感と塩気を加えてくれてます。

これに南蛮を刻んでいれると、また彩りもよく、
ピリっと辛味がついて美味しいんだそうです。


そのまま食べてもいいですが、なんといっても、
ご飯にのせて食べるのが早坂さんの一番のオススメ！



いやぁ、、、これは美味しいですね！（＞＜）ｂ
いくらでも食べれちゃいそうな気がしますっ。


今シーズン初の小瀬菜大根を堪能してきました。
これから、寒くなるにしたがって甘みも増してくるでしょうから
ますます楽しみになってきますね。

あとは、これを料理人・しんさんがどう素材の可能性を
引き出して、どんな料理にしてくれるのか、、、。
そちらも楽しみにしたいと思います☆
（と、プレッシャーをかけてみる。。。　＾＾；）

乞うご期待ください！！